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<div class="mw-parser-output"><div class="mw-parser-output">'''La bodega Pago de los Capellanes&nbsp;'''es una bodega familiar fundada en en pueblo burgalés Pedrosa de Duero en 1996 por el matrimonio&nbsp;formado por&nbsp;Paco Rodero&nbsp;y&nbsp;Conchita Villa.&nbsp;  
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== Historia ==
 
== Historia ==
  
[[File:Bodega pago de los capellanes.jpg|thumb|right|200px|Pago de los Capellanes]] Pago del latín "Pagus" es una [[:Category:_Bodegas|bodega]] que se encuentra en la '''Ribera del Duero''' una zona privilegiada para la producción y elaboración de vinos gracias a su característico clima y suelo. Fundada en el pueblo burgalés de Pedrosa de Duero en 1996, esta bodega familiar es el primer proyecto vinícola de la familia Rodero Villa y fue recientemente elegida una de las 100 mejores bodegas del mundo por la revista Wine & Spirits. Esta bodega elabora distintos vinos con [[:Category:_Denominaciones_de_Origen|Denominación de Origen]] [[Ribera_del_Duero|Ribera del Duero]] como son:&nbsp;[[Pago_De_Los_Capellanes_Crianza|Pago De Los Capellanes Crianza]], [[Pago_De_Los_Capellanes_Reserva|Pago De Los Capellanes Reserva]], [[Pago_De_Los_Capellanes_El_Nogal|Pago De Los Capellanes El Nogal]], [[Pago_De_Los_Capellanes_Roble|Pago De Los Capellanes Roble]].
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[[File:Bodega pago de los capellanes.jpg|thumb|right|200px|Pago de los Capellanes]]El fundador de la bodega, José María Ruiz, alumbra la idea de crear un restaurante con una propuesta gastronómica en la que los vinos tuvieran protagonismo allá en los años 70. Posteriormente surgió '''la necesidad de encontrar un vino adecuado para servir junto al cochinillo asado''', y de esa necesidad apareció la idea de elaborar su propio vino. En 1987 convirtió esa idea en realidad, en la población de Peñafiel, en Valladolid, en el centro de la [[:Category:_Denominaciones_de_Origen|Denominación de Origen]] [[Ribera_del_Duero|Ribera del Duero]].
  
 
== Características de la zona ==
 
== Características de la zona ==
  
La zona donde está situada la bodega se caracteriza por los '''grandes cambios de temperatura entre el día y la noche''', con hasta 20ºC de diferencia, lo que ayuda a la correcta maduración de las uvas,&nbsp;que las hace mantener un grado de acidez equilibrado.
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'''La zona donde está situada la bodega es una ladera al lado del pueblo de Peñafiel''', en Valladolid. Inicialmente se cultivaron 25 hectáreas de terreno, que han ido creciendo hasta las 200ha. La altura media es de 850m sobre el nivel del mar, junto al río Botijas.
  
'''El suelo se caracteriza por su composición de arcilla, grava y arena''' lo que dota a los viñedos de una hidratación y temperatura óptima, lo que dan lugar a los famosos vinos aterciopelados que caracterizan a&nbsp;esta bodega.
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La localización de los viñedos, junto al río, '''ayuda a suavizar el clima frío de la zona y sirve de contención ante las heladas'''. Además, la orientación sur de las laderas le protegen de los vientos del norte, con lo que la maduración se hace en condiciones más templadas. Aun así, las parcelas están dotadas de molinos antieheladas y sistemas de riego para evitar la helada negra.
 
 
La bodega se sitúa alrededor de nogales centenarios, formando un claustro desde&nbsp;el que se puede ver el viñedo. Alrededor de este patio se encuentras el viñedo, la bodega, el proceso de crianza, embotellado y expedición.
 
  
 
== Vendimia y elaboración de los vinos ==
 
== Vendimia y elaboración de los vinos ==
  
Los [[Vino_tinto|vinos tintos]] se elaboran con la variedad de uva [[Tempranillo|Tempranillo]] que se caracteriza por ser una uva con la piel gruesa que la protege de las condiciones extremas del lugar, es la uva característica de vinos con color&nbsp;y estructura intensos. La bodega persigue la elaboración de vinos artesanales y complejos que tengan larga vida.
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Los [[Vino_tinto|vinos tintos]] se elaboran con las '''variedades de uva [[Tempranillo|Tempranillo]], Cabernet Sauvignon y Merlot'''. La Tempranillo es prioritaria con una proporción nunca inferior al 75%, como marca la Denominación de Origen. La bodega es pionera en el uso de la Cabernet, y afina sus vinos con un pequeño porcentaje de Merlot. Para cultivar estas uvas utiliza sistemas de cultivo diferentes, según la uva y el terreno, buscando siempre la mejor exposición al sol de los racimos.
  
La tierra se cuida a traves de manejos&nbsp;tradicionales personalizando los trabajos de cada parcela para adaptarse a su diversidad. Se realizan podas en seco, en verde, desnietes y aclareos a lo largo de todo el ciclo vegetativo
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La tierra y la vid se cuidan durante todo el año a pie de viña, alternando tareas manuales y mecanizadas de la forma más ecológica posible, y buscando el aporte hídrico exacto para provocar un estrés hídrico cuidado que proporcione aromas al fruto.
  
 
'''La vendimia se realiza de forma manual'''&nbsp;y en cajas de 14 kilogramos, una vez en la bodega las uvas pasan una segunda selección lo que garantiza la elección de los mejores racimos. Posteriormente las uvas sufren un proceso de fermentación alcohólica y un envejecimiento en barricas de roble francés a 10 metros bajo tierra en barricas de 300 litros. Por último se embotellan sin filtrar ni clarificar y permanecen durante un tiempo en reposo en la botella.
 
'''La vendimia se realiza de forma manual'''&nbsp;y en cajas de 14 kilogramos, una vez en la bodega las uvas pasan una segunda selección lo que garantiza la elección de los mejores racimos. Posteriormente las uvas sufren un proceso de fermentación alcohólica y un envejecimiento en barricas de roble francés a 10 metros bajo tierra en barricas de 300 litros. Por último se embotellan sin filtrar ni clarificar y permanecen durante un tiempo en reposo en la botella.
 
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== Vinos elaborados ==
 
== Vinos elaborados ==
  
*[[Pago_De_Los_Capellanes_Crianza|Pago De Los Capellanes Crianza]]  
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*[[Pago_de_Carraovejas_Crianza|Pago de Carraovejas Crianza]]  
*[[Pago_De_Los_Capellanes_Reserva|Pago De Los Capellanes Reserva]]  
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*[[Pago_de_Carraovejas_Reserva|Pago de Carraovejas Reserva]]  
*[[Pago_De_Los_Capellanes_El_Nogal|Pago De Los Capellanes El Nogal]]  
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*[[El_Anejón|El Anejón]]  
*[[Pago_De_Los_Capellanes_Roble|Pago De Los Capellanes Roble]]  
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*[[Cuesta_de_las_Liebres|Cuesta de las Liebres]]  
 
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== Véase también ==
 
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== Dónde Comprar Vinos de la bodega Pago de los Capellanes ==
 
== Dónde Comprar Vinos de la bodega Pago de los Capellanes ==
  
*[https://www.encopadebalon.com/es/2_pago-de-los-capellanes Comprar vinos de la bodega Pago de los Capellanes]  
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*[https://www.encopadebalon.com/es/57_pago-de-carraovejas Comprar vinos de Pago de Carraovejas]  
  
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[[Category:Bodegas]]
 
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Revisión del 22:03 26 mar 2020

La bodega Pago de Carraovejas es una bodega familiar fundada por José María Ruiz, restaurador y sumiller. 

Historia

Pago de los Capellanes
El fundador de la bodega, José María Ruiz, alumbra la idea de crear un restaurante con una propuesta gastronómica en la que los vinos tuvieran protagonismo allá en los años 70. Posteriormente surgió la necesidad de encontrar un vino adecuado para servir junto al cochinillo asado, y de esa necesidad apareció la idea de elaborar su propio vino. En 1987 convirtió esa idea en realidad, en la población de Peñafiel, en Valladolid, en el centro de la Denominación de Origen Ribera del Duero.

Características de la zona

La zona donde está situada la bodega es una ladera al lado del pueblo de Peñafiel, en Valladolid. Inicialmente se cultivaron 25 hectáreas de terreno, que han ido creciendo hasta las 200ha. La altura media es de 850m sobre el nivel del mar, junto al río Botijas.

La localización de los viñedos, junto al río, ayuda a suavizar el clima frío de la zona y sirve de contención ante las heladas. Además, la orientación sur de las laderas le protegen de los vientos del norte, con lo que la maduración se hace en condiciones más templadas. Aun así, las parcelas están dotadas de molinos antieheladas y sistemas de riego para evitar la helada negra.

Vendimia y elaboración de los vinos

Los vinos tintos se elaboran con las variedades de uva Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot. La Tempranillo es prioritaria con una proporción nunca inferior al 75%, como marca la Denominación de Origen. La bodega es pionera en el uso de la Cabernet, y afina sus vinos con un pequeño porcentaje de Merlot. Para cultivar estas uvas utiliza sistemas de cultivo diferentes, según la uva y el terreno, buscando siempre la mejor exposición al sol de los racimos.

La tierra y la vid se cuidan durante todo el año a pie de viña, alternando tareas manuales y mecanizadas de la forma más ecológica posible, y buscando el aporte hídrico exacto para provocar un estrés hídrico cuidado que proporcione aromas al fruto.

La vendimia se realiza de forma manual y en cajas de 14 kilogramos, una vez en la bodega las uvas pasan una segunda selección lo que garantiza la elección de los mejores racimos. Posteriormente las uvas sufren un proceso de fermentación alcohólica y un envejecimiento en barricas de roble francés a 10 metros bajo tierra en barricas de 300 litros. Por último se embotellan sin filtrar ni clarificar y permanecen durante un tiempo en reposo en la botella.

Véase también

Dónde Comprar Vinos de la bodega Pago de los Capellanes