Un sumiller es un profesional del vino que se encarga de la selección, custodia y servicio de los vinos en un restaurante. Su función es garantizar que los vinos se sirvan en perfectas condiciones y acompañen de la mejor forma posible a los platos del menú. Para ello, debe conocer a fondo la carta de vinos y tener un buen criterio para asesorar a los comensales en su elección.
El sumiller suele trabajar en estrecha colaboración con el chef y el sommelier del restaurante. Junto con ellos, se encarga de organizar catas de vinos y maridajes, así como de mantener el stock de vinos en perfectas condiciones. También se encarga de atender a los comensales y de asesorarles en su elección de vinos, tanto a la carta como para acompañar a los platos del menú.
Para ser sumiller, se requiere de una formación específica en enología y viticultura, así como de una amplia experiencia en el sector. Además, es importante tener buen paladar, un buen criterio y una buena capacidad de comunicación para poder asesorar de forma adecuada a los comensales.
En general, el sumiller es responsable de la carta de vinos de un restaurante y de mantener una adecuada selección de vinos en stock. También se espera que sirvan vinos con comidas y sepan resolver cualquier pregunta que los clientes puedan tener sobre los vinos.
Te interesa:¿Que se entiende por maridaje?Algunos de los otros deberes de un sumiller pueden incluir:
• Hacer recomendaciones de vinos a los clientes.
• Ayudar a los clientes a seleccionar un vino que se adapte a sus gustos y a su presupuesto.
• Ordenar y almacenar los vinos.
• Llevar a cabo inventarios y pedidos de vinos.
• Trabajar con el chef para crear un menú de vinos que se complemente con la comida.
• Mantener el área de trabajo limpia y ordenada.
• Cumplir con las regulaciones y los procedimientos establecidos por la licencia del restaurante.
Un sumiller es un profesional de la restauración que se encarga de la selección, compra, almacenamiento y venta de los vinos. Asimismo, el sumiller es el encargado de asesorar al chef y al resto del personal de la cocina en el uso adecuado de los vinos en la preparación de los platos. En algunos restaurantes, el sumiller también se encarga de servir los vinos y de atender al cliente en la carta de vinos.
La profesión de sumiller requiere una formación específica, ya que se trata de un conocimiento muy técnico. No obstante, cada vez son más los restaurantes que ofrecen cursos de formación específicos para sus empleados. En cualquier caso, el sumiller debe estar en constante formación para estar al día de las últimas novedades del sector.
Te interesa:¿Cómo se le llama a un experto en quesos?El sumiller de un restaurante tiene una serie de tareas y responsabilidades a cumplir. En primer lugar, se encarga de seleccionar los vinos que se van a servir en el restaurante. Para ello, el sumiller debe conocer muy bien el catálogo de vinos y tener un buen criterio para seleccionar los vinos que mejor se adapten a la cocina del restaurante y a las preferencias de los clientes. Asimismo, el sumiller es el encargado de comprar los vinos al proveedor. Para ello, debe negociar los mejores precios y establecer unas buenas relaciones con los proveedores.
Una vez que el sumiller ha seleccionado y comprado los vinos, se encarga de almacenarlos en las condiciones adecuadas. Los vinos requieren un almacenamiento específico, ya que deben mantenerse a una temperatura y humedad concretas. El sumiller es el responsable de que los vinos se almacenen en las condiciones adecuadas.
Por último, el sumiller se encarga de servir los vinos y de atender al cliente en la carta de vinos. En algunos restaurantes, el sumiller también se encarga de la carta de vinos. En este caso, debe diseñar una carta de vinos acorde con la cocina del restaurante y las preferencias de los clientes.
Los sumilleres son responsables de muchas cosas en un restaurante, pero su principal función es ayudar a los clientes a seleccionar los vinos adecuados para sus comidas. También se encargan de mantener el stock de vinos, ordenar nuevas entregas y asegurarse de que todos los vinos se sirvan a la temperatura perfecta. Los sumilleres también son responsables de organizar eventos de degustación de vinos y de educar a los clientes y al personal del restaurante sobre vinos.
Te interesa:¿Dónde puede trabajar un enólogo?Los sumilleres no solo deben tener un buen conocimiento sobre vinos, sino que también deben ser buenos comunicadores y tener buenas habilidades sociales, ya que pasarán mucho tiempo interactuando con los clientes. Además, deben ser buenos organizadores y tener buenas habilidades de administración, ya que se encargarán de llevar un control de las existencias y de las entradas y salidas de vinos del restaurante.
